천옥의 한국야생산약초

발효식품의 비밀

세계의 장수촌이 함께 먹는 발효식품의 비밀 --(한길수련원에서 퍼 온 글)

1. 21세기의 지구촌은 바야흐로 건강대란을 눈앞에 두고 있습니다.

따라서 건강을 어떻게 관리해 나가느냐에 따라 그 나라의 국운이 좌우 될 것입니다.

이런 관점에서 보면 시대와 체질•민족을 떠나 누구에게나 좋은 것이 발효식품이기에 어느 민족이 발효식품 시장에서 주도권을 잡느냐에 따라 국운이 좌우 될 수도 있을 것입니다.

2. 발효식품이 이렇듯 체질과 남녀노소•국경을 넘어서 모든 사람에게 건강장수를 가져다주는 것은 발효식품에 들어있는 효소 때문입니다.

효소는 우리가 영양물을 소화 흡수하는 일을 하며, 흡수된 영양소를 저장하고 필요에 따라 조직이나 세포에 보내는 일도 효소가 합니다.

또한 영양소를 가지고 피와 살과 뼈를 만드는 일도 효소가 하며, 숨쉬고 움직이는데 필요한 에너지를 만드는 일도 효소가 합니다.

뿐만 아니라 에너지를 만드는 과정에서 발생한 독소나 노폐물을 분해하여 몸밖으로 내보내는 일도 역시 효소가 하는 일입니다.

다시 말해 효소는 우리의 생명활동 자체라 할 수 있는 것입니다.

그런데도 우리는 비타민이나 미네랄에 대해서는 소중히 여기지만, 정작 효소 없이는 한 순간도 살아갈 수 없고, 한 발짝도 움직일 수 없으면서도 효소에 대해서는 너무나 등한시하는 것 같습니다.

3. 심지어 발효효소에 들어있는 당분 때문에 발효효소를 멀리하는 사람들조차 있습니다.

이는 당분에 대한 잘못된 편견 때문입니다.

발효효소에 들어있는 당분은 발효과정에서 미생물의 타액 속에 들어있는 아밀라아제 효소의 작용으로 분해 된 몸에 좋은 과당(果糖)입니다.

같은 당분이라도 발효효소 속에 들어있는 천연당(天然糖)인 과당은 에너지대사에 있어서 없어서는 안 될 귀중한 원료가 되지만, 백설탕은 피 속에 들어있는 칼슘을 빼앗는 도둑이라서 몸에 해롭습니다.

그러나 백설탕보다 더 해로운 것은 요즘 아이들이 좋아하는 과일주스나 빵•초콜릿•과자 등에 들어있는 인공감미료입니다.

실로 소름끼치는 해악을 몰고 올 치명적인 인공감미료는 하루도 빠짐없이 먹이면서도 정작 몸에 좋은 천연당인 과당은 단순히 달다는 이유만으로 먹이지 않는다면 무슨 수로 해로운 당분으로부터 우리 몸을 지켜낼 수 있겠습니까?

이해가 안 되는 분들이 있을지 모르지만, 백설탕이나 인공감미료에 중독된 것을 해독시키는 것은 천연당인 과당이 할 일입니다.

 따라서 지금까지 백설탕이나 인공감미료를 하루도 빠짐없이 먹인 아이일수록 산야초발효효소를 먹여서 백설탕이나 인공감미료에 중독되는 일이 없도록 하여야 합니다.

4. 우리 몸은 피와 살과 뼈•효소•호르몬을 당분과 비타민•미네랄로 만듭니다.

피와 살과 뼈를 만들 때는 당분이 주재료가 되고 비타민과 미네랄은 보조재료가 됩니다.

이러한 재료들을 가지고 효소가 피와 살과 뼈를 만듭니다.

반면에 호르몬과 효소는 비타민과 미네랄이 주재료가 되어서 보조재료인 당분이 충족되면 만들어집니다.

그러므로 피와 살과 뼈는 물론이지만, 호르몬과 효소를 만드는데도 양질의 당분은 반드시 필요합니다.

다시 말해 저질당분을 섭취하고 양질의 당분을 외면하면 생명활동 자체가 위축되어 각종 질병에 시달릴 수밖에 없는 것입니다.

그러므로 저질당분을 단번에 끊지 못하겠다면 적어도 저질당분으로 우리 몸이 망가지는 것을 막기 위해 양질의 당분을 충분히 먹어야만 합니다.

양질의 당분 가운데 제일은 역시 발효효소를 만들 때 함께 만들어지는 천연당인 과당임은 두말할 나위 없을 것입니다.

물론 이렇듯 소중한 천연당인 과당도 효소가 없으면 아무 소용이 없습니다.

효소가 충만하여야 비로소 과당이 비타민•미네랄과 어우러져 피가 되고 살이 되고 뼈가 되는 것입니다.

'늦었다고 할 때가 빠르다'는 말이 있습니다.  늦었지만 이제라도 하루도 빠짐없이 먹였던 백설탕과 인공감미료 대신 산야초 발효효소를 먹여서 더 이상 죄짓는 부모가 되지 말아야 하겠습니다.

세계 어디에 내 놓아도 손색없는 우리의 발효효소에는 비타민과 미네랄은 물론 천연당인 과당과 효소가 매우 풍부합니다.

이런 것을 꾸준히 먹여도 병이 든다면 그 아이는 정상적인 아이는 아니겠지요.

5. 우리는 보통 어떤 약초에는 어떤 성분이 들어있어서 몸에 좋다는 식으로 말을 합니다.

지극히 현대 영양학적인 생각이 아닐 수 없습니다.

앞서 말씀드린 바와 같이 아무리 좋은 영양소가 들어있다 할지라도 효소가 고갈되거나 부족하면 아무 소용이 없다는 것은 효소가 하는 일을 조금이라도 이해한다면 쉽게 이해할 수 있을 것입니다.

예를 들어 아무리 좋은 무공해 유기농 현미를 먹었다고 하더라도 현미에 들어있는 녹말이 아밀라아제라는 소화효소가 없으면 포도당으로 바뀌지 못해 먹은 것이 소화되지 않고 위 속에 그대로 남아 있게 됩니다.

소화되지 못하고 위 속에 머무르던 음식물은 일정한 시간이 흐르면 장으로 넘어가게 되는데, 소화되지 못하고 장 속으로 넘어온 음식물은 그곳에서 썩어서 유독가스를 만들고, 유독가스는 장벽을 타고 들어가 핏속을 떠돌며 이곳저곳을 상하게 만들어 만병의 원인이 됩니다.

현미나 통밀 등에 들어있는 녹말은 아밀라아제라는 효소에 의해 가수분해되어 말토오스가 되고, 이 말토오스는 다시 말타아제라는 효소에 의해 가수분해되어 포도당으로 변해야만 비로소 소화되어 흡수될 수 있게 됩니다.

또 단백질은 트립신•로이실아미노펩티다아제•카르복시펩티다아제•펩신•키모트립신 등 수 많은 효소에 의해 가수분해되어 아미노산으로 분해되어야만 흡수되는데, 단백질 또한 트립신 등 많은 단백질 소화효소가 고갈되거나 부족하면 장에서 소화 흡수되지 못하고 썩어서 만병의 원인이 되고 맙니다.

우리가 흔히 볼 수 있는 알레르기도 장 속의 단백질 분해효소가 고갈되거나 부족할 때 나타나는 현상으로서, 단백질이 장에서 완전하게 아미노산으로 분해되지 못하고 일부가 장벽을 통해 들어올 때 그것을 항원으로 생각한 항체가 이상반응을 일으켜 나타나는 현상입니다.

뿐만 아니라 독소나 노폐물을 분해하는 효소가 고갈되거나 부족하게 되면 몸속에 독소나 노폐물이 가득 차서 죽거나 병들게 됩니다.

6. 이 밖에도 우리 몸의 모든 생명활동은 수백 수천의 효소들에 의해서 이루어지고 있습니다.

그런데 아쉽게도 하나의 효소는 한 가지 생명활동에만 작용하기 때문에 어느 한 가지 효소라도 고갈되거나 부족하게 되면 그 효소가 맡아보는 생명활동에 막대한 지장을 초래하므로 그에 따른 질병이 생기게 됩니다.

따라서 당뇨도 고혈압도 암도 모두가 효소의 부족과 불가분의 관계가 있으므로 모든 질병에 발효효소는 매우 중요한 요소일 수밖에 없습니다.

그러므로 효소가 충만하면 그만큼 병과는 멀어지게 되어 무병장수(無病長壽)할 수 있는 것입니다.

7. 아밀라아제효소는 침이나 이자 액 속에 들어있으며, 발효효소를 만들 때 들어가는 올리고당 등에도 들어 있기 때문에 소화효소가 부족한 현대인, 특히 간장질환이나 위장질환•췌장질환으로 고생하는 환우들은 산야초 발효효소나 양파발효효소•발아현미 발효효소 등 각종발효효소를 많이 먹어주는 것이 좋습니다.

우리나라에서 만들어지는 발효효소에는 엄청난 효소들이 들어 있어서 세계 그 어느 나라 발효효소보다도 그 가치나 다양성 그리고 깊이 면에서 단연 독보적입니다.

8. 그런데 이러한 발효효소는 화학농법에 의한 채소나 과일 또는 곡류로 만들면 효소가 잘 자랄 수 없으므로 발효효소를 만들 때는 반드시 무공해 환경농산물로 만들어야만 하겠습니다.

화학농법으로 생산한 농산물은 비료의 주성분인 질소가 많이 들어 있는데, 이것이 몸속으로 들어가면 아질산염이 되어 암이나 간장질환 등 무서운 난치병을 일으키는 니트로소아민이라는 물질을 만들 수 있습니다.

뿐만 아니라 신토불이는 미생물 세계에서 더 강하게 나타나므로 제철에 자기 땅에서 나는 농산물이 아니면 발효효소의 재료로 사용하지 말아야 하겠습니다.

무공해 환경농산물을 생산하는 생산자도, '생산자가 곧 소비자'라는 인식을 공유하여, 무공해 환경농산물이 아니면 먹지고 팔지도 말아야 할 것입니다.

9. 아직은 걸음마 단계에 불과하지만, 발효효소가 암이나 당뇨•간장질환 등 난치병을 예방하거나 치유하는 데 큰 도움이 된다는 것을 아는 사람이 조금씩 늘고 있습니다.

그래서 그런지 필자를 찾는 말기암이나 간경화 등 소위 불치병 선고를 받는 환우 가운데는 더러 일제 효소라면서 조그만 병 하나에 수십만을 주고 사서 먹는 환우들이 있었습니다.

그런 환우들에게 필자가 만든 발효효소를 드리면 한결같이 되돌아오는 말이 있습니다.

"원장님! 일제 효소 비싸게 산 것인데, 버릴까요? 그냥 먹어둘까요?"

얼마나 우리 발효효소에 대한 홍보가 부족했으면 일본 발효효소보다 월등히 좋고 가격도 훨씬 싼 우리 발효효소를 두고 하찮은 일본 발효효소를 먹을 수밖에 없었을까 하는 생각에 자연의학을 연구 지도하는 한 사람으로서 안타깝고 죄스러움을 금할 수 없었습니다.

다행히도 방송통신대학의 최덕천교수님께서 <땅울림>에 글을 연재할 수 있게 해 주셔서 <땅울림>동지들에게라도 우리 발효효소의 뛰어난 가치를 알릴 수 있어 매우 기쁘고 고마울 따름입니다.

10. 사실 일본사람들이 먼저 우리의 발효효소의 뛰어난 가치를 알아차리고 우리 발효효소를 먹고싶어 안달이랍니다.

다만 발효효소를 만들고 있는 건강지기들이 대부분 영세하여 임상실험자료나 제품의 규격화에 대한 구비조건을 갖추지 못하여 일본사람들이 우리 발효효소를 믿고 사먹지 못하는 실정인 것으로 압니다.

따라서 우리 동지들이라도 필자를 비롯한 건강지기들에게 힘을 실어준다면 막강한 국부를 창출할 우리 발효효소를 세계화하는데 혼신의 힘을 다하고자 합니다.

11.발효효소를 만들 때 흑설탕이나 올리고당이 들어가는데, 이러한 당분은 발효효소에 들어있는 미생물들의 먹이가 되어 부패를 막을 뿐만 아니라, 미생물들의 타액에 의해서 천연당인 과당으로 변화되어 생명활동에 필요한 에너지원이 됩니다.

그런데 아쉽게도 상당수 발효효소들이 충분히 숙성되지 않은 상태에서 단순히 가격만 낮추어 유통되고 있습니다.

이러한 질 낮은 발효효소는 설탕성분이 남아 있어서 건강에 좋을 리 없을 뿐만 아니라, 발효효소가 충분히 숙성되지 않으면 발효효소의 원료가 되는 약초들이 가지고 있는 독성들이 남아 있어서 소화기능이 나쁜 사람들은 구토를 일으키거나 크고 작은 문제를 일으킬 수 있게 됩니다.

어떤 식물이건 자신을 지키기 위해 고유의 독성을 지니고 있는데, 어느 한 가지 음식만 계속 먹으면 질리는 것은 그 독성에 중독되는 것을 방지하기 위한 우리 몸의 자연방어본능의 발현입니다.

12. 유태인들은 사소한 것이라도 다른 민족보다 앞선 것이 있으면 그것을 수대에 걸쳐서 지켜 나가면서 국부를 창출하는 민족으로 이름나 있습니다.

반면에 우리는 세계적인 손 기술 덕택에 가발기술이 단연 세계으뜸이어서 상당한 국부를 창출할 수 있었음에도 제살 깎아먹기 식 경쟁으로 결국 자멸하고 만 역사적 교훈이 있습니다.

우리가 우리의 발효효소를 세계 최고의 상품으로 지켜가지 못하고 또 다시 질 낮은 저질 발효효소로 제살 깎아먹기 식 경쟁을 일삼는다면 되풀이 되지 말아야 할 아픈 역사적 교훈이 되살아 날 것입니다.

우리의 발효효소를 세계적인 발효효소로 만들어 나가기 위해서는 아무리 눈앞의 이익이 탐이 나도 절대 1년 미만의 저질 발효효소는 팔지도 사지도 먹지도 말아야 합니다.

13. 우리나라는 발효식품의 천국입니다.

김치•된장•고추장•청국장•간장을 비롯하여 각종 발효효소가 무궁무진합니다.

삼천리 금수강산이란 천혜의 자연조건에다가 두레•품앗이•강강수월래 등 넉넉하고 느긋한 민족혼이 버무려져 찬란한 발효문화를 꽃피운 것입니다.

그래서 그런지 우리 민족은 보잘것없는 시골 할아버지라 하더라도 발효식품에 관한 한 서양의 미생물학자보다 훨씬 깊고 풍부한 발효철학을 가지고 있어 살아있는 신화로 세계인들의 찬사를 한 몸에 받을 만 합니다.

이러한 우리 민족의 수천년에 걸쳐서 축적된 발효기술은 그 깊이나 다양성으로 볼 때 세계 어느 나라보다도 깊고 풍부합니다.

따라서 이러한 발효기술을 계승 발전시킨다면 우리나라는 자동차나 반도체의 수출에 비교되지 않을 막강한 국부를 창출할 수 있을 것입니다.

14. 그런데도 우리는 우리의 엄청난 국부를 아무렇게나 관리하는가 하면 한 편에서는 오히려 우리의 소중한 발효식품을 천시하기도 합니다.

특히, 배운 사람일수록 우리 것을 천대하는 경향이 강합니다.

서구열강들의 홍보대사나 된 듯 대부분의 민중들이 우리의 소중한 발효효소가 있는데도 하찮은 유산균발효유만 먹으면 건강해지는 것처럼 생각한다는 것은 참으로 안타까운 일이 아닐 수 없습니다.

이는 제도권 교육이 너무 세속화하고 서구화하였기 때문이라고 생각됩니다.

15. 반면에 서구열강들은 '먹거리는 곧 주권이요, 생명이라'는 것을 잘 알기에 포도주나 맥주•유산균 발효유 등 자신들의 발효식품을 세계화하기 위해 갖은 노력을 다하고 있으며, 이미 그들은 우리가 만든 발효효소의 발바닥에도 미치지 못하는 포도주나 맥주•발효유 등으로 세계를 석권하고 있는 실정입니다.

우리 주위를 살펴보면 포도주나 맥주•유산균 발효유들은 지천으로 널려 있지만, 발효효소는 찾기가 하늘의 별 따기만큼이나 어려운 실정입니다.

수요가 있는 곳에 공급이 따르는 것입니다.

민중들이 건강의 파수꾼인 우리의 발효효소를 멀리하고 하찮은 맥주나 포도주•유산균 발효유에만 매달린다면, 판로가 없는 우리의 소중한 발효효소는 고려청자가 그러하듯 맥이 끊기고 말 것입니다.

 찔레는 비장을 튼튼하게 해주고 기의 순환을

도와주고 피를 걸러주며 월경을 순조롭게 한다.

 소화불량이나 몸이 쇠약한 증상에 사용한다.

 해독제로도 사용하며 이뇨, 변비, 신장염, 부종,  

 류머티즘에 좋다.

 이른 봄철에 올라오는 찔레 새순이 최고이다

연한 순을 껍질을 까서 먹으면 떫으면서도

들큰한 맛이있다

어릴적 맛나게 먹었던 기억이 난다

 찔레순은 어린이의 성장발육에 큰 도움이 된다.

찔레순을 흑설탕이나 황설탕 꿀과 함께 발효시켜

복용하면 생장조절 호르몬이 많이 들어 있어

아이들의 성장 발육에 효과가 큰 것은

물론이고 혈액순환이 좋아지고 변비, 수종,

어혈 등이 없어진다.

   효소 만들기

 여린줄기, 새잎,꽃, 열매,뿌리를 사용한다.

찔레순을 흑설탕이나 황설탕 1대1로 넣고

3~6개월동안 걸러 6개월 발효시킨뒤 음용한다.

 꽃이피면 같이 넣고 황설탕으로 잘 덮어준다.

열매를 가지고 효소를 만들기 위해선 가을에

열매를 채취해서 짤 씻어 말려 생강 대추 감초를 진하게 달인 액

또는 엿기름 달인 액에 흑설탕과 함께 열매를 용기에 넣고

6~12개월간 발효시켜 음용한다.

뿌리도 같은 방법으로 6~12개월 정도를 발효시켜 음용한다

~~ 발효액 만들기의 기본사항들 ~~

재료

발효액을 만들고저하는 재료에 따라 약간의 방법이 달라진다.

1) 즙액이 많은 재료 (과일류. 채소류 등)

2) 즙액이 별로없는 재료 (들풀. 산야초의 잎과 줄기,뿌리 그리고 수목의 수피, 뿌리 등)

3) 즙액이 전혀없는 재료 (1,2항의 재료들을 건조시킨것) 

첨가액

재료의 종류에 따라 물의 양을 가감 하여야 하는데 첨가액은 이렇게 만든다.

1) 생강, 감초, 대추 각20g과 물 800g을 200g이 될때까지 달여 사용한다. (이같은 비율을 적용)

    재료의 향을 중요치 않을때 평상시 이방법을 사용한다.

2) 물을 끓여사용한다.

    재료의 향을 중요시할때 사용한다.

3) 재료를 달여 사용한다.(첨가액겸 재료가된다.)

    재료의 약효가 달일때 많이 추출되는 경우 또는 재료가 건조되었거나 딱딱한 경우.

    이때는 달여낸 물에 엿기름과 설탕을 넣고 발효시킨다.

    엿기름을 넣을 경우는 발효가 조금 빠르고 소화기능이 약한 사람에게 도움이 된다.

설탕

설탕은 삼투압작용에 의해 식물의 성분을 추출할수있으며 동시에 효소의 먹이감이 된다.

재료와 설탕의 비율중에 설탕의 양이 많으면 안정적인 발효를 할수있다.

발효되는 시간은 길어지나 재료의 유효성분을 많이 추출시킬수가있고 심하게 곰팡이가 핀다거나

급격하게 식초로 변한다거나 하는 경우는 많이 줄어든다.

딱딱한 재료일수록 설탕의 양을 늘릴 필요가있다.

 1) 흑설탕. 황설탕

    일반적으로 사용

2) 황설탕. 백설탕

    재료의 향을 살리고 싶을때 사용 

1. 재료는 먼지와 이물질을 제거하는 정도의 세척 과정을 거쳐 빠른시간에 물기를 제거한다.

    너무깨끗이 씻다보면 약효의 유효성분까지 씻어 버릴수도있다.

2. 재료는 될수있는한 잘게 자른다.

    설탕과 닿는 면적이 많을수록 재료의 유효성분을 빠른시간에 많이 추출해 낼수가있다.

    재료를 짓찧거나 믹서기에 굵게 갈아서 쓰도 되지 않을까 생각해본다.

    즙액이 많은 재료는 2~3Cm도 괜찮지만 뿌리나 나무줄기등은 최대한 얇게 자른다.

3. 항아리를 깨끗이 씻어 물기가 없게한다.

    오지항아리가 좋지만 유리병도 좋다.

    항아리를 재차 사용할때에는 한달가량 물로 우려낸 다음에 사용한다.

4. 보통 재료와 보충액과 설탕의 량은 재료+보충액의 무게 = 설탕의무게 를 기본으로 하면서

    재료에따라 가감을 한다.

    설탕의 양이 많으면 발효되는 시간이 길어지는 대신에 실패확율이 적고 설탕의 양이 적으면 빨리

    발효가 일어나고 시거나 식초가될 확율이 높다. 

1) 푸성귀 종류와 들풀과 약초의 잎과같이 무게는 가볍고 부피가 큰것들은 먼저 항아리에서 1차적으로

    설탕으로 절임을 한다.

    잘게썬 재료와 설탕 1:1정도의 양을 골고루 버무려 섞는다.

    그위를 돌로 눌러 놓는다.

    2~5일 사이면 숨이죽으면서 약간의 즙액이 생기면 설탕과 보충액을 1:1로 첨가한다음 위 아래를

    골고루 섞어준다.

    첨가량은 재료를 눌렀을때 재료가 완전히 잠길수 있는양을 보충한다.

    재료가 위로들뜨지 않토록 돌로 눌러준다.

    몇일간은 가끔씩 내용물을 섞어준다.

2) 즙액이 적으면서 부피도 적거나 즙액이 전혀없는(건조된)재료는 절임과정없이

    재료와 보충액 설탕을 재료가 완전히 잠길 정도로하여 담근다.

    이때도 "재료+보충액의 무게=설탕의무게"로한다.

    이것도 재료가 들뜨지 않토록 돌로 눌러준다.

    며칠간은 가끔씩 내용물을 섞어준다.

3) 재료가 딱딱하거나 달일때 약효의 유효성분이 더 많이 추출될 경우는

    일반 약재를 달이는 경우처럼 달여 달여낸 물에 엿기름과 설탕을 첨가한다.

    이때도 위와 같은 방법을 사용한다.

5. 완성된 항아리는 그늘지고 서늘한곳에 보관한다.

    보관온도가 높으면 발효되는 시간이 짧고 낮으면 발효시간이 길어진다.

6. 6~12개월동안 발효를 시킨다.

    보관장소에따라 큰 차이가있다.

    가끔씩 위아래를 섞어주는 수고를 아끼지 말아야한다.

    산소공급이 원활이 이루어져야 발효가 잘된다.

7. 발효액을 거를때는 자루를 이용하면 좋다.

    즙액을 다 거르고난 찌꺼기는 약성이 좋은 약초라면 버리지말고 잘 말려서 가루내어

    복용하는것도 좋다고 생각한다.

    짜낸 즙액은 적은 항아리에 넣고 6~12개월을 숙성시킨다.

    이때 각각 다른종류의 발효액을 서로 섞어 숙성시키면 좋다.

    이때도 산소와의 접촉을 위해 자주 섞어주어야한다.

8. 발효액을 복용할때는

    생수와 발효액의 비율을 5~10 : 1로 섞어서 복용하는데 3~7일후에 마시면 좋다.

    바로 마실때보다 톡쏘는 맛이 있기때문이다.

    효소는 섭씨48도로 장기가열하게되면 파괴되고 65도에서는 조금만 가열해도 효소가 파괴된다.

    열을 가하면 2년 농사 끝장! 

1. 소화․흡수작용: 음식물은 침 속에 들어있는 아밀라아제 효소에 의해 소화기능이 시작되며, 위/소장을 거치면서 각종 영양분이 분해/흡수되어서 찌꺼기는 밖으로 배설됩니다.

 이때 소화되어 각 장기를 지나는 음식물 속의 영양분을 분해/흡수하여, 필요한 곳에 전달하는 작용을 합니다.

2. 분해․배출작용: 우리 몸속의 노폐물을 분해 또는 전환시켜, 땀/소변 등의 여러 기능을 통하여 몸 밖으로 밀어내는 작용을 합니다.

3. 항염․항균작용: 세포가 손상되었을 때 병원균이 염증을 일으키는데, 이때 외부로부터의 유해균에 대응하는 백혈구의 활동을 도와 상처 입은 세포를 치유해줍니다.

4. 해독․살균작용: 외부 또는 인체 자체에서 생성되어진 독소를 분해/해독하며, 각종 세균을 살균하는 작용을 합니다.

5. 혈액 정화작용: 혈액 속의 노폐물과 염증의 병독을 분해/배설하는 작용을 하는데, 이때 혈액 속의 콜레스테롤을 용해하여 피의 흐름을 좋게 해주는 작용을 합니다.

6. 세포부활작용: 효소는 세포의 대사작용을 촉진시켜, 노화된 세포와 새로운 세포를 교체하여 우리 몸의 건강을 지켜줍니다.

 효소는 이러한 각각의 역할에 적합하도록 만들어져, 생체 내에서 화학반응의 촉매역할을 합니다. 지구상에 있는 모든 생명체는 반드시 효소가 있고, 하나의 효소는 하나의 역할에 적합하도록 만들어 졌습니다.

 따라서 인체의 몸속에 있으면서 생명활동을 유지해나가는 존재가 바로 효소인 것입니다.

 우리가 생명을 유지하기 위해 매일 먹는 음식물을 몸 안에서 각 조직이 필요로 하는 영양소를 만들어 공급하며, 필요에 따라 양을 조절하고 노폐물을 몸밖으로 내보내는 등, 몸 안에서 일어나는 모든 생화학반응의 대부분을 조절하는 역할을 합니다.

 이렇듯 우리 몸에 효소가 부족하면 그 효소가 담당하던 신체의 기능이 저하되며, 그렇게 되면 각종 성인병에 걸릴 수 있게 되는 것입니다. 생각해보면 효소야말로 우리의 건강을 지켜주는 파수꾼이라 할 수 있을 것입니다.

 2001년 11월 19일 보건신문. 정소영 기자

효소가 인체에 미치는 효과

1) 효소의 정체 : 그 놀라운 효과
손을 베었다고 가정하자.
이 상처를 그대로 두면 피가 계속 흐르고 공기 속의 병균이 침입하여 점점 악화되므로

 출혈을 막고 파괴된 세포를 새로 만들어야 한다.

그래서 손을 베인 순간 체내의 효소가 모여 들어 생화학반응(生化學反應)을

 일으켜 출혈을 막고 세포를 새로 만든다.

만일 체내에 들어온 병균이 죽지 않고 화농(化膿)했다면 인체에 크게 해로운 고름을]

 만들어 심할 때에는 독소가 피를 통해 온몸에 퍼지게 된다.

 이것을 막기 위하여 이 곳으로 수천개의 효소가 모여들어 모세혈관의 독소(毒素)나

고름을 분해하여 깨끗이 제거하고 혈액 순환을 도와 백혈구로 하여금 남은 병균을 잡아먹게 하며

혈액 속에 영양분으로 새로운 세포를 만드는 데 도와줌으로써 상처를 아물게 한다.
이렇게 한시도 쉬지 않고 진행되는 모든 생화학반응이 효소를 매개로 하는 촉매작용에 의해

이루어지는 것이다. 뿐만 아니라 생각하고 판단하는 사고 작용이나

손과 발을 움직이는 운동 동작까지도 효소 없이는 이루어지지 않는다.

또 내장활동, 근육활동, 신경활동, 뇌의 활동 등 효소는 인간 생명의 모든 작용에

관여하기 때문에 우리는 효소 없이는 한시도 살아갈 수 없다.

 이러한 효소는 단백질과 미네랄과 비타 민과 같은 활성기(活性基)가 결합된 수정과 같이

 미세한 유기질(有機質)로서 한 효소는 각기 하나의 반응에만 작용하는 특이성을

가지고 있으므로 우리 인체는 계속해서 많은 효소를 필 요로 한다.

2) 효소의 밸런스가 깨지면 건강할 수 없다
체내의 효소는 알맞은 pH(체액의 산도) 그리고 적당한 보효소(補酵素: 비타민과 미네랄),

 습도, 단백질 등을 갖추어야 활발한 작용을 하게 된다.
이 조건이 갖추어지지 않으면 효소는 감소되거나 그 활성이 저하되어

각 체내 장기의 기능 이 약화되므로 건강상태가 무너진다.

또 공해, 식수, 토양 등의 오염, 바닷물의 오염, 화학 비료, 농약, 인스턴트식품

등은 직접, 간접으로 효소를 감소시키거나 그 활성을 떨어뜨려 조직의 세포 활력을 저하시켜

체력을 약화시킨다. 따라서 이를 막는 가장 합리적인 방법은 체내의 효소와

똑같은 효소를 체외로부터 보충하여 깨어진 밸런스를 바로잡아야 한다.

3) 효소의 특효력은 신비한 것이 아니다
‘효소는 여러 가지 병에 특효하며 신비하다’라고 하는 사람들이 많이 있으나

효소 자체의 생리작용을 알고 나면 효소가 특효약이거나 신비한 것이 아니라

건강 유지의 키포인트임을 알 수 있다.

병원에서 치료를 포기한 중환자가 효소요법으로 완치된 예는 얼마든지 있다.
한 예를 들면, 8년간 폐결핵을 앓아 병원에서도 단념한 50세의 부인이 하루에

 식물성효소 200cc 씩 먹고 1주일이 지나자 약간의 기운을 차렸고 1개월 쯤 후에는 한결 좋아졌다.
이렇게 효소요법은 특효력이 있으나 근본 치료를 하기 때문에 얼마간의 시간이 필요한 것 도 사실이다.

대중요법인 현대의학에서는 약이나 주사로 환부의 통증을 억제하고 더 이상

커지지 않게 하고는 자연 치유력으로 낫기를 기다릴 수밖에 없으나

효소 요법은 환부를 직접 치료하는 것도 하지만 중요한 것은 체내의 환경을 정비하여

체력증진과 더불어 근본 치료를 하는 것 이다.

 바로 이 점이 병원에서 포기한 환자도 고칠 수 있는 것이며, 효소가 신비롭다고 대

접 받는 것이다. 더욱이 약에 의한 부작용이 심각한 이 때 효소요법의

 출현은 현대 의학 에 커다란 경종임과 동시에 매우 다행한 일이다.

따라서 대중요법(大衆療法)인 의약품에서부터

근본요법(根本療法)인 효소요법으로서의 큰 개혁(改革)을 예상할 수 있다.

a) 암 치료를 지원하는 효소는 어떤 증상에 효과가 있는가

① 위궤양을 도와 면역을 좋게 한다.
궤양의 원인은 여러 가지가 있지만 위 속의 환부를 살펴보면

뾰족한 물체가 남긴 것 같은 상처가 생겨 여기에 염증이 생기고 악화되면

환부에 고름 등이 생겨 신경을 자극하므로 통증이 심해지고 더 나아가면

위벽에 구멍이 뚫리기도 한다. 궤양성 질환의 내과적인 치료는 우선 진통제로 통증을

완화시키고 제산제(除酸劑)를 투여하여 위 속의 산도를 낮추어 주는 소극적 치료방법이다.

이에 반하여 효소원액은 세포의 에너지가 되는 포도당과 과당으로 완전 분해 되어 있어서

소화시킬 필요 없이 곧바로 흡수되므로 위벽에 자극이나 위에 부담을 주지 않는 동시에

효소요법은 환부의 염증 부위에 강한 항염증 작용을 하고 독소와 고름을 분해하여

 체외로 배설시키며 세포를 만드는 세포부활 작용, 세포에 영양을 공급하는

혈액 정화 작용, 또 독소배출작용 등이 동시에 복합적막?일어남으로써

근본적으로 치료시켜 준다.
이러한 면에서 효소 원액의 사용은 내과적인 치료보다 더욱 적극적이다.

효소 원액을 사용하여 위궤양 환자 100명 중 60명이 1개월 안에 완치되었고

 1개월 후에는 만성 위궤양에서 위암으로 발전된 5명을 제외하고는 다 완치되었다.
이 5명의 경우에도 더 증식되는 것을 억제할 수 있었다.

② 편타성 두통을 경감한다.
54세의 건축업을 하고 있는 어떤 사장은 자동차 충돌사고로 병원에 입원하였다

가 퇴원 후 심한 두통에 시달리며 사고에 따른 부작용으로 한 달 정도 앓고 있었다.
그는 효소원액을 하루 600cc씩 1개월을 먹고 그 다음에는 하루 200cc씩 3개월을 복용 하였다.

효과는 2일부터 나타나기 시작했다. 두통이 조금씩 줄어들었고 원기가 회복 되었으며,

3일이 지나자 밤에도 잠깐씩 숙면에 빠졌다고 했다.

1주일이 지나자 주기적으로 찾아오던 두통의 시간간격이 훨씬 느려졌다고 했다.

또한, 3개월간 효소원액을 먹고 거의 완치되었다.

이와 같은 편타성 두통은 신경의 가벼운 외상으로 척추신경의 장애에 따른 두통을 수반한 것이다.

효소원액은 수술과는 달리 효소의 인체 내 다양한 활동으로 염증 및 신경세포의

치유를 적극적으로 도와준다.

③ 탈모 현상을 개선한다
머리가 빠지는 이유는 두피 밑의 모근에 영양분을 보내는 모세혈관이

 두피의 긴장으로 압박되어져 혈액순환을 방해받기 때문이다.

 대머리가 되지 않기 위해서는 우선 두피 및 모근이 청결해야 한다.

효소원액은 노폐물을 분해하고 배출시키며 영양분이 있는 혈액의 흐름을 촉진시켜서

 모근세포가 활발하게 된다. 효소원액의 먹는 방법은 다음에 소개한 ‘이토식 24시간 효소절식’

에 소개한 방법대로 하면 된다.

또 다른 한 가지 방법은 효소원액을 의약용 알코올로 10배로 희석시켜 효소화장수를 만든다.
머리를 깨끗이 감고 잘 말린 다음 두피에 마사지하듯 부드럽게 문질러 준다.
머리숱이 아주 적은 사람들과 비듬이 있는 사람에게 매우 효과가 있다.

이렇게 하여 1주일 정도 발라보면 비듬이 생기지 않는다는 것을 알게 될 것이다.

 머리는 매일 감으면 지방분을 완전히 빼내게 되어 오히려 효과가 줄기 때문에

3일에 한 번 정도 감는 것이 가장 좋다.

④ 알코올 성분을 제거해 준다
숙취는 알코올 성분이 혈액 중 허용량이 7%를 초과한 상태로

 급성 알코올 중독 상태라고 말할 수 있다. 이 때에 효소원액을 복용하면

불가사의할 정도로 단시간(사람에 따라서는30분 후면 효과가 나타나며

] 평균 1시간 정도면 효과가 확실히 나타난다)에숙취를 몰아낸 다.

 이는 효소 원액의 분해 작용이 혈액 중에 있는 알코올을 분해 시켜서 땀이나

소변으로 배출시키기 때문이다. 이렇게 하여 혈액 중의 알코올성분이 감소하게 되어

숙취가 없어지는 것이다.
이 때에 목욕을 하면 체온이 상승되어 효소의 활동이 활발해져 좋고

 또 알코올이 분해 된 후 땀으로 배출되므로 더욱 효과적이다.

술에 약한 사람은 술을 마시기 30분전에 60-100cc 의 효소원액을 먹어야 한다.
술이 센 사람은 술을 마시기 전과 술을 마신 뒤 잠자리에 들기 전에

각각 60-100cc를 먹 어야한다. ]그러면 술에 취하지도 않고 다음날

숙취의 고통도 없기 때문에 아주 좋다.

⑤ 환자 힘을 도와준다
왠지 기력이 없고 쉬 피로하며 가벼운 신경증이 있다던 한 60세의

남성은 우울증에도 시달리고 있었다. 그 노인은 1주일간 음식을 적게 먹고

효소를 1일 200cc 씩 먹은 후 1 개월 동안 1일 60cc 씩 효소원액을 보통식사와 병행하였다.
이렇게 먹고 난 후 그는 음식을 적게 먹으니까 위의 불쾌감이 사라지고

다음으로 용변을 잘 보게 되었고, 식욕이 왕성해졌다고 말했다.

또한 의욕도 충만해져서 원기강화에도 효과가 있다는 확신을 갖게 되었다.

⑥ 위암에도 효과
의학박사 시케노 선생의 연구에 의하면 ‘흰쥐에서 살아있는 암세포를 추출하여

효소원액에 담갔더니 몇 시간이 지나자 암세포가 파괴되었다. 5-6시간이

경과되었을 때는 바깥의 피막이 파괴되기 시작하더니 8시간이 지나자

원형질이 파괴되었다’라고 보고하였다.

또한 어느 위암을 앓고 있던 중년 여인이 효소원액을 1일 200cc 씩 5년간 복용한 후에는

 계란만한 암의 형태가 매우 작게 축소되었다.

 이 환자는 초기에 암세포를 발견한 경우로 효소를 먹은 지 2-3개월이 지나자

암세포로 인한 통증은 사라지고 체력도 회복되어 생활하는데 불편한 것이 없어졌다.

b) 왜 고치기 어려운 병도 효소로 치료 되는가

① 기미가 사라진다.
효소화장수를 비듬치료에 사용한 후 1개월 정도 지나자 목덜미의 기미가 깨끗이 사라져 버렸다.

 이는 비듬치료를 위해서 효소화장수를 매일 1회 발랐던 효과였다.

 이후 아내가 얼굴에 있는 기미를 없애기 위해 효소화장수를 바르자

 점차 기미의 색깔이 엷어지고 1개월 후에는 완전히 사라졌다.

② 뇌졸중으로 쓰러진 환자가 정상으로
고혈압으로 뇌졸중을 일으킨 반신불수의 55세의 어느 농부는 대소변도

 아내의 손을 빌려 처리해야 하는 중증의 환자였다.

농부는 의사로부터 온갖 치료와 약을 복용하고 있었지만 상태는 전혀 호전되지 않았다.

그는 효소원액 하루 200cc 씩 1개월 복용한 후 반년간 1일 100cc를 3회에 나누어

복용한 지 10개월, 오토바이를 타고 장거리를 다녀올 정도로 호전되었다.

그는 효소를 먹기 1주일 쯤 되자 혼자 화장실을 다닐 수 있게 되었고

1개월쯤에는 자유롭게 몸을 움직일 수 있게 되었다고 한다.

 3개월이 지난 후에는 외출 및 가벼운 운동을 하게 되었고 10개월에는

 많이 호전된 모습을 보였다.

4)효소가 질병을 치료하는 6가지 작용

a) 체내 환경 정비
① 혈액을 약 알칼리로 만들고
② 체내의 이물질을 제거시켜주며
③ 장내 세균의 밸런스를 유지하여 주고
④ 세포의 강화를 촉진시키며
⑤ 소화를 촉진시키고
⑥ 병원균에 대한 저항력을 유지시켜 준다.

b) 항염증작용
염증성 질병의 치료에는 기본적으로 그 사람의 자연치유력에만 유지할 수는 없다.
또 일반의약품은 대개가 항생물질로 병원균을 죽이는 데 쓰이므로 이 작용으로는

세포를 새로 만드는 일을 할 수 없다. 효소는 백혈구를 운반하고 백혈구의 활동을 도와

병원균을 죽이고 상처 입은 세포에 힘을 가져다주는 활동을 하며 염증을 가라앉혀 준다.

c) 항균작용
백혈구는 식균작용을 돕는 동시에 효소에게는 항균작용이 있어 병원균을 죽인다.
더욱이 세포의 생성을 촉진하는 작용을 하기 때문에 병을 근본적으로 치료할 수 있다.

d) 분해 작용
병이 생긴 장소의 혈관내에 고름이나 독소들을 분해하고 배설시켜

정상적인 상태로 회복 시키는 작용이 있다. 또 질병을 치료하는데 직접 관계는 없지만

음식물을 소화시키는 분 해 작용도 그 중의 하나이다.

e) 혈액 정화작용
혈액 중의 노폐물을 몸 바깥으로 내보내고 또 염증 등의 독성을 분해하여

배출하는 작용 을 한다. 혈액의 정화에 따라 혈액 순환이 잘 되어 대머리가 치료되고

어깨결림, 편타성 두통 등이 치료된다.

f) 세포 부활작용
세포의 신진대사를 도와주는 작용으로 기본적인 체력을 유지시키고

상처받은 세포의 생성 을 도와주는 작용이다.

 효소원액은 전신에 작용하여 질병을 치료하지만 약품의 경우는

 통증을 없애는 진통제, 항생제 등을 투여하여 그 후에 자연치유력이

 생기기를 기대하는 방법에 의존하고 있다. 약품은 체력까지 보장시키지는 못한다.